Receta Mexicana de Sopa de Tortilla
Ingredientes:
Sirve a 4 personas.
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos (grs) queso manchego
- Epazote al gusto (fresco y abundante)
- 2 tortillas por persona
- 5 tomates rojos
- 2 tazas de agua
- 1 chile pasilla
- Crema al gusto
Elaboración:
Los cinco tomates rojos se pueden poner a tostar en un comal junto con el ajo y la cebolla. Aunque quede una parte negrita se colocan así en la licuadora y se muelen. Se vierte el contenido en una cacerola con aceite de oliva caliente. Se agrega sal y se deja hervir a fuego lento por diez minutos. Después de que ya está sazonado, se le agregan dos tazas de agua y epazote y se deja hervir otros cinco minutos.
Se tuesta un chile pasilla sobre el comal.
Se cortan las tortillas en tiritas con las tijeras y se fríen en bastante aceite caliente. Se van sacando y colocando en papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
Para servir se coloca el caldo en un plato hondo ó cazuela, se vierten las tortillas doradas para que estén crujientes dentro de cada plato, se le agrega un poco de chile pasilla, crema y queso al gusto.
