Receta Mexicana de Albondigas
Ingredientes:
Sirve a 8 personas.
- 1 kilogramo (kg) de carne molida de res o ternera
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo
- 2 latas de puré de tomate ó diez tomates asados y pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Hierbabuena picada ó cilantro
- 3 cucharadas de pan molido
- un pizco de sal
- 1 taza de agua
- Pimienta al gusto
- 2 chiles chipotle
Elaboración:
En una licuadora muela el puré de tomate, la cebolla, el ajo, los chiles y la pimienta. Agregue una pizca de sal.
Caliente en una cacerola a fuego mediano las tres cucharadas de aceite de oliva. Vierta la salsa licuada y fríala durante cinco minutos. Agregue la taza de agua al final.
Por otro lado, se coloca en un molde redondo la carne, el pan molido, la hierbabuena picada ó el cilantro, sal, pimienta al gusto. Se mezcla este preparado de carne que servirá para hacer las bolas de carne al tamaño deseado. Se hacen las albóndigas y se introducen en la salsa dejándolas cocinarse a fuego bajo por veinte o veinticinco minutos.
Se retira del fuego pasados los 25 minutos para que la carne no se sobre cocine porque se puede secar la carne.
Se sirve con arroz blanco o rojo.
Se puede usar ají del tipo chile chipotle para dar un sabor ahumado a la hora de preparar la salsa.
