Receta Mexicana de Guacamole Verde

Ingredientes:

Sirve a 8 personas.

4 tomates verdes ó tomatillos
2 ó 3 ajís ó chiles serranos
2 aguacates grandes
un pizco de sal
1 cucharada de cilantro picado
¼ cebolla picada

Elaboración:

Quíteles la cáscara a los tomates verdes y áselos con los chiles sobre un comal ó sartén a fuego medio, sin dejar que se quemen. Muela los tomates y los chiles en el molcajete; añada los aguacates pelados y macháquelos. A falta de molcajete muela los tomates verdes en licuadora pero debe ser rápidamente y a velocidad baja para que no resulten espumosos.

Mezcle bien todo, añada sal, la cebolla y el cilantro finamente picados y sirva el guacamole con tacos, o carne.

Se puede utilizar esta salsa como complemento para otras salsas también.

Esta salsa se debe servir recién hecha pues el aguacate se ennegrece rápidamente.

Para evitarlo ó retardarlo, agrega el jugo de medio limón.