Receta Mexicana de Pastel de Almendras

Ingredientes:

Sirve a 5 Personas

300 gramos (grs) de almendra molida
300 gramos (grs) de azúcar
300 gramos (grs) de harina
300 gramos (grs) mantequilla
8 huevos
1½ cucharada chica de royal ó polvo para hornear
1 cucharada chica de esencia de almendras
Para el betún:
100 gramos (grs) de mantequilla
300 gramos (grs) de azúcar glass

Elaboración:

Se acrema la mantequilla con el azúcar. Se le agregan los huevos sin dejar de batir, enseguida la almendra molida y la esencia.

Al último se le agrega el harina cernida con el polvo para hornear y se bate muy bien.

Se vacía en tres moldes redondos delgados y se mete al horno a 350 ° C ó durante 1 hora.

Se deja enfriar y se le unta un betún preparado colocando la mantequilla en la batidora hasta que se vuelva cremosa y agregándole azúcar glass hasta el punto que se desee de dulce.