Receta Mexicana de Pastel de Calabaza

Ingredientes:

Sirve a 5 personas.

200 gramos (grs) de mantequilla
4 yemas
½ kg calabazas
1 taza de harina de arroz
1 naranja en jugo
1 taza de azúcar
1 cucharada pequeña de polvo para hornear royal (levadura)
una pizca de sal

Elaboración:

Se cortan las calabazas crudas en piezas pequeñas para meterlas a la licuadora y molerlas con el jugo de naranja.

Se acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora, se agregan las yemas una a una, la harina cernida, el polvo para hornear, las calabazas molidas y las claras a punto de turrón.

Se vierte la mezcla en un pyrex rectangular, se mete al horno a 175 ° C ó 340 ° F durante 45 minutos. Se revisa con un palillo para revisar que yá esté cocido. Debe salir limpio. Se retira del horno.