Receta Mexicana de Salsa Roja
Ingredientes:
Sirve a 5 personas.
- 10 ajís ó chiles guajillo
- 1 taza de agua hirviendo
- 3 tomates chicos
- 1 diente de ajo
- ¼ de una cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva ó de maíz
- Sal al gusto
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Elaboración:
En este caso, la salsa de chile guajillo se sirve sola, acompañando antojitos, sopa ó arroz. Se asan los chiles, cuidando que no se quemen, se ponen a remojar en la taza de agua hirviendo, y se dejan hasta que se suavicen. Se recomienda una hora ó dos.
Se retiran del agua, se abren y se quitan las semillas. El agua en la que hirvieron se conserva.
Se licúan los chiles junto con los tomates, el ajo, la cebolla y ¼ de taza del agua en la que se remojaron los chiles.
En un sartén se calienta el aceite y se fríe la mezcla licuada, se añade sal y se deja a fuego bajo hasta que se haga espesa. Se puede servir fría ó caliente.
La salsa de chile guajillo y muchas otras se sirven acompañando frijoles, sopa ó arroz.
