Receta Mexicana de Crema de Espárragos

Ingredientes:

Sirve a 6 personas.

1 pechuga de pollo cocida
1 limón, el jugo de
1 litro caldo pollo
1 lata espárragos
2 cucharadas pequeñas de maicena ó
harina de arroz
sal y pimienta al gusto
½ litro (0.500 lt) de leche
2 yemas
½ lata de crema

Elaboración:

Se pone en un traste el caldo de pollo a que hierva. Se disuelven las dos cucharaditas de maicena en agua fría y se le agregan al caldo. Se espera a que espese.

Se agregan sal y pimienta al gusto.

En la licuadora vertir el contenido de la lata de espárragos, el jugo de limón, la crema y las dos yemas. Agregar esta mezcla al caldo anterior.

Se agrega el pollo cocido y picado al caldo y por último se agrega la leche.

Se dejan unos espárragos completos para adornar la sopa.