Receta Mexicana de Sopa de Tortilla

Ingredientes:

Sirve a 4 personas.

  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos (grs) queso manchego
  • Epazote al gusto (fresco y abundante)
  • 2 tortillas por persona
  • 5 tomates rojos
  • 2 tazas de agua
  • 1 chile pasilla
  • Crema al gusto

Elaboración:

Los cinco tomates rojos se pueden poner a tostar en un comal junto con el ajo y la cebolla. Aunque quede una parte negrita se colocan así en la licuadora y se muelen. Se vierte el contenido en una cacerola con aceite de oliva caliente. Se agrega sal y se deja hervir a fuego lento por diez minutos. Después de que ya está sazonado, se le agregan dos tazas de agua y epazote y se deja hervir otros cinco minutos.

Se tuesta un chile pasilla sobre el comal.

Se cortan las tortillas en tiritas con las tijeras y se fríen en bastante aceite caliente. Se van sacando y colocando en papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Para servir se coloca el caldo en un plato hondo ó cazuela, se vierten las tortillas doradas para que estén crujientes dentro de cada plato, se le agrega un poco de chile pasilla, crema y queso al gusto.

Receta Mexicana de Sopa de Tortilla

Receta Mexicana de Sopa de Tortilla